Qu'est-ce que laguiole (fromage) ?

Le Laguiole est un fromage français à pâte pressée non cuite, originaire de la région du Massif central, plus précisément de l'Aubrac en Aveyron. Il tire son nom du village de Laguiole où il était traditionnellement fabriqué.

Le Laguiole est fait à partir de lait de vache cru et entier, ce qui lui confère une saveur riche et prononcée. Il est caractérisé par une croûte naturelle et une pâte jaune pâle à jaune foncé, d'une texture souple et crémeuse. Son affinage peut varier, allant de quelques semaines à plusieurs mois, ce qui donne des Laguioles plus doux et crémeux, ou plus forts et affinés.

Ce fromage possède un goût délicat et légèrement beurré, avec des arômes floraux et de noisette. Il est souvent décrit comme étant un équilibre parfait entre une texture fondante et une saveur généreuse. Le Laguiole est très polyvalent en cuisine, il peut être dégusté seul, accompagné de pain, dans des plats chauds ou froid, ou encore râpé sur des salades ou des pâtes.

Traditionnellement, le Laguiole est fabriqué par des petits producteurs locaux qui respectent les méthodes de fabrication ancestrales. Il est fabriqué selon un savoir-faire bien précis, en respectant l'environnement et le bien-être animal. Aujourd'hui, il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC), qui garantit son origine géographique et la qualité de sa fabrication.

Le Laguiole est un fromage très apprécié des amateurs de fromage en France et à l'étranger. Il s'agit d'un incontournable de la région de l'Aubrac, qui se déguste avec plaisir au cœur de la France.